Łosoś w pistacjach i chilli

Przepis na dwie porcje.
Składniki:

• 2 filety z łososia
• 1/2 cytryny
• 1/3 papryczki chilli 
• 1/2 szklanki posiekanych pistacji
• 2 łyżki ostrego sosu Luisiana (niekoniecznie)
• sól

Filety solimy i zostawiamy na kilka godzin w lodówce pokropione połówką cytryny.
Pistacje siekamy na drobne kawałki a chili kroimy w cienkie plasterki.
Filety suszymy ręcznikiem papierowym, a następnie panierujemy w pistacjach i chilli (omijamy skórę) i polewamy ostrym sosem np. Luisiana. Następnie owijamy w folię i pieczemy przez ok 20 minut w temperaturze 180°C. 
Rada: żeby na pewno łosoś nie przywarł do folii, najlepiej lekko ją posmarować olejem lub oliwą z oliwek.

Łosoś w sosie pomidorowym z natką

A może ryba na kolację? Dietetycy jak mantrę powtarzają, aby kolacja była 'lekka'. Zatem niech będzie lekka i smaczna!
Rozmroziłam dwa filety z łososia norweskiego. Najlepszym sposobem na rozmrożenie ryby to oczywiście wyjęcie z zamrażarki na kilka godzin, ale jeśli ktoś ma możliwość rozmrażania w mikrofalówce, to niech nie waha się z niej skorzystać. Sos pomidorowy z natką to jeden z moich ulubionych sosów. Nie tylko pyszny, ale łatwy i szybki w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z łososia
• pół cytryny
• puszka pomidorów w puszcze (krojone)
• pęczek natki pietruszki
• ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• 10 plasterków papryczki chili*
• sol pieprz

Filety z łososia prószymy solą i skrapiamy cytryną. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temp. 180 °C przez 20 minut.
Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, wyciskamy ząbek czosnku, podsmażamy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Po minucie dodajemy pomidory z puszki i mieszamy. Solimy i pieprzymy wg uznania, aczkolwiek przyprawy te nie są niezbędne. Po zagotowaniu gotowy do polania łososia.
*jeśli wolimy ostrzejszą wersję, to należy plasterki chili wrzucić na patelnię tuż po wrzuceniu czosnku.

Pstrąg z masłem i ziołami prowansalskimi

Gdy coraz chłodniej na zewnątrz, chętniej wracam myślami do wakacji..
 Pewnych cudownych wakacji, kiedy to spływaliśmy kajakami po Wdzie, zatrzymaliśmy się przy pstrągarni. Świeżo złowione, wypatroszone przez nas, zawinięte w folię aluminiową z masłem i przyprawami w środku i upieczone na wielkim grillu nad ogniskiem... To był najlepszy pstrąg z grilla jaki kiedykolwiek jadłam!
Dlatego też dzisiaj na obiad był właśnie pstrąg!

Przepis dla 2 osób
Składniki:
2 pstrągi
4-6 łyżek masła
zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
sok z pół cytryny
sól pieprz

Do masła wyciskamy przez praskę czosnek, dodajemy zioła prowansalskie i sól wg uznania i mieszamy. Za pomocą folii spożywczej rolujemy masło (tworzymy z niego podłużny walec, na tyle długi, aby można było go włożyć do dwóch pstrągów) i wkładamy do zamrażarki na pół godziny.

Pstrągi myjemy, usuwamy łuski, kropimy cytryną, oprószamy solą i pieprzem.

Z masła usuwamy folię, kroimy na 2 równe części i wkładamy do pstrągów. Z folii aluminiowej robimy 2 łódeczki, wkładamy pstrągi brzuchami do góry i pieczemy 20-25 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Trzeba uważać, żeby masło nie rozlało się po całym piekarniku, dlatego zamiast łódeczek można również owinąć całe pstrągi, ale należy upewnić się, że pieką się brzuchami do góry.

Podawać bez głowy, ogona i ości w towarzystwie warzyw. Na zdjęciu z ugotowanym brokułem.

Dorsz w sosie pomidorowym ze szczypiorkiem i tymiankiem

Jako wielka wielbicielka pomidorów przyrządziłam dzisiaj dorsza w sosie pomidorowym. To był strzał w dziesiątkę! Ten przepis jest prosty i szybki w przyrządzeniu, nie mówiąc o łatwo dostępnych składnikach.

Składniki:

• 2 filety z dorsza
• 3/4 puszki pomidorów w kawałkach
• 2 szczypiorki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• tymianek 
• oliwa z oliwek 
• sól i pieprz (wg uznania)

Przepis:
Filety dorsza posolić i oprószyć pieprzem.
Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojony szczypiorek, dusić ok 5 min.
Dodać pomidory z puszki, łyżeczkę brązowego cukru, sos sojowy oraz tymianek, a następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut. Wtedy dodać filety z dorsza i pod przykryciem dusić ok 10 min. Voila!
Podawać z ziemniakami.

Tajskie curry dyniowe z dorszem i fasolką szparagową

Sezon dyniowy w pełni! Zatem czas na wariacje z dynią i oczywiście rybką. W rolach głównych Dynia i Dorsz!

Składniki:
300 g filetów z dorsza
300g dyni
150 g fasolki szparagowej
1 łyżeczka pasty curry
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sosu sojowego
1 puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki bulionu warzywnego
kolendra

Przepis:
Dynię pokroić w kostkę, dorsza na kawałki, ale przedtem upewnić się czy ryba nie ma ości i skóry. Na dużą i głęboką patelnię wlać mleko kokosowe i gotować kilka minut. Dodać cukier, pastę curry i gotować przez minutę. Następnie wlać bulion warzywny, sos sojowy, dodać dynię i fasolkę, gotować 3 minuty.
Po tym czasie włożyć filety ryby. Gotować przez minutę, następnie przewrócić kawałki ryby na drugą stronę, gotować razem jeszcze przez około 2 - 3 minuty, aż ryba będzie ugotowana a dynia gorąca. Podawać z ryżem w głębokich talerzach. Posypać świeżą kolendrą*.
* w przypadku braku świeżej kolendry należy dodać suszonej.

Kilka uwag:
1) dorsz, jak i każda ryba, powinna być świeża, ale jeśli nie mamy gdzie kupić, to mrożona jak najbardziej też się nada. Oczywiście najpierw trzeba ją rozmrozić.
2) dorsz ma tendencję do rozpadania się na kawałki, jak widać na zdjęciu mi się rozpadł, dlatego czas gotowania podany przeze mnie w przepisie jest krótszy. Najlepiej kontrolować stan ryby w trakcie gotowania ;)
3) Problematyczne mogą okazać się dwa składniki z uwagi na ich dostępność- mleko kokosowe oraz pasta curry. W hipermarketach i delikatesach nie powinno być problemu, dla osób z mniejszych miejscowości polecam sklepy online. Puszkę mleka kokosowego zużyjemy całą, natomiast pastę curry przechowamy w lodówce i wykorzystamy następnym razem :)
4) Zastanawiam się, czy gdy sezon na dynię już minie, to czy wersja z ananasem zamiast nie będzie bardziej egzotyczna...