Łosoś w sosie pomidorowym z natką

A może ryba na kolację? Dietetycy jak mantrę powtarzają, aby kolacja była 'lekka'. Zatem niech będzie lekka i smaczna!
Rozmroziłam dwa filety z łososia norweskiego. Najlepszym sposobem na rozmrożenie ryby to oczywiście wyjęcie z zamrażarki na kilka godzin, ale jeśli ktoś ma możliwość rozmrażania w mikrofalówce, to niech nie waha się z niej skorzystać. Sos pomidorowy z natką to jeden z moich ulubionych sosów. Nie tylko pyszny, ale łatwy i szybki w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z łososia
• pół cytryny
• puszka pomidorów w puszcze (krojone)
• pęczek natki pietruszki
• ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• 10 plasterków papryczki chili*
• sol pieprz

Filety z łososia prószymy solą i skrapiamy cytryną. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temp. 180 °C przez 20 minut.
Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, wyciskamy ząbek czosnku, podsmażamy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Po minucie dodajemy pomidory z puszki i mieszamy. Solimy i pieprzymy wg uznania, aczkolwiek przyprawy te nie są niezbędne. Po zagotowaniu gotowy do polania łososia.
*jeśli wolimy ostrzejszą wersję, to należy plasterki chili wrzucić na patelnię tuż po wrzuceniu czosnku.